Gastblogger bij Taarten decoreren

december 13, 2017 / owner  / 

Dineke Cost van de Taartendoos: onze nieuwe gastblogger met een passie voor zoet

9 september 2014

Wat is het fijn om iets met je eigen handen te maken. Iets waarvan de mond van je kind open valt van verbazing, iets wat zegt “dank je wel”, of wat je een herinnering geeft aan je mooiste dag. Misschien raak je er mee bekend als je in verwachting bent, trakteer je er mee op school of is het gewoon omdat iemand jarig is. Taart, daar zeg je alles mee. Ik ben Dineke Cost, 31 jaar oud en getrouwd met Laurens. Mijn grootste verantwoording is het opvoeden van twee lieve maar vooral ondeugende mannetjes (Timo van 5 en Jamie van 1). Maar daarnaast ben ik de Taartendoos en gek op bakken. Hoe is dat zo begonnen?

Dineke

Dit is Dineke van de Taartendoos

Vroeger bakte mijn vader altijd heerlijke appeltaart. Lekker zonder rozijnen, want daar hou ik niet zo van. En natuurlijk ging ik helpen met de appels mengen met de kaneel en suiker, of de restjes deeg op eten, wie kent het niet. Toen ik 21 was ben ik begonnen bij La Place. Wat veel mensen niet weten is dat daar bijna alles vers gemaakt word. Van het deeg om het brood te maken tot de appels zelf schillen voor de appeltaart. Ik heb overal gestaan maar ik wist meteen dat zoet de afdeling was waar ik me het beste bij voelde. In 2006 kregen we de sleutel van ons eerste eigen huis, met wat misschien nog wel belangrijker was: een keuken met oven! Eindelijk kon ik thuis gaan bakken.

Bruidstaart met rozen

Bruidstaart met grijze rand en rozen

Ik had mijn schoonzus wel eens zo’n marsepeinentaart zien maken en dat wilde ik ook. Ik weet nog dat ik mijn eerste marsepein gewoon bij de Jamin heb gehaald. Er was nog bijna geen bakwinkeltje te vinden. Ik was helemaal verkocht en maakte minimaal twee taarten in de week. 3D-taarten, stapeltaarten, uit een boekje of een eigen idee. Ik vond het super leuk. In 2007 ben ik een website begonnen voor mijn taarten en ben ik ze voor anderen gaan maken. Toen is ook de naam Taartendoos ontstaan.

Inmiddels heb ik een eigen workshopruimte van 30m2 in Ede met drie ovens en plek voor tien personen. Alles is roze en wit, lekker zoet. Ik maak eigenlijk van alles. Kindertaarten maar ook veel bruidstaarten. Ik vind royal icing en suikerbloemen ook erg leuk om te doen. Daarnaast geef ik workshops voor beginners, gevorderden en kinderfeestjes.Tevens verkopen we allerlei bak grondstoffen en materialen.

Bruidstaart Koffers gestapeld

Bruidstaart oude gestapelde koffers

De wereld van de taart blijft in beweging en er worden steeds weer nieuwe technieken op bedacht. Ik vind ‘lace’ erg leuk en ben nu bezig om meer met airbrush te doen. Via Taarten Decoreren hoop ik jullie wat van mijn recepten, tips en how to’s meegeven. Tot snel! Wil je meer van me zien? Kijk dan op de website www.taartendoos.nl of like mij op Facebook en blijf op de hoogte van de laatste gebeurtenissen.

Tags: , , , 

Chocolade reep maken

maart 10, 2015 / owner  / 

Een tijdje heb ik af en toe een blog geschreven voor het blad Taartenmaken.com
Een aantal van die blogs zal ik hier plaatsen :
http://www.taarten-decoreren.com/blog/2014/12/02/how-to-zo-maak-je-een-persoonlijke-chocoladereep/

Ik zal het maar bekennen, ik ben echt verslaaft aan chocolade. Echt puur vind ik erg lekker, maar stiekem vind ik wit nog steeds het lekkerst. Aankomende week heb ik voor het eerst de chocoladeworkshop. Ik wilde al heel lang iets met chocolade doen, maar ik vond het altijd een beetje eng. Je moest het temperen of zo…. Nou geen idee, iets met een marmeren blad. Nou die heb en had ik niet. Maar inmiddels hou ik ook van chocolade om mee te werken.

Zelf gemaakte chocolade repen met vulling naar eigen smaak.

Zelf gemaakte chocolade repen met vulling naar eigen smaak.

Laatst waren mijn oudste (5) zoon en ik onze pepernoten aan het dippen in de witte chocolade want dat vinden wij zo lekker. En toen kreeg ik een idee. Waarom maken wij daar geen reep van. Een persoonlijke reep, met ingrediënten die bij die persoon past. Of die bij dit jaargetijde past. En zo werd dit idee geboren. Originele en persoonlijke chocolade repen.

Wat heb je nodig:

Chocolade (wit of puur, het liefst callets)
Lekkere ingrediënten die je in de chocolade wilt doen, zoals schuddebuikjes, muisjes, marshmallows, rozijnen, muesli, cornflakes,  marsepein, etc.
Chocolademal
Kom
Spatel/lepels
Thermometer
Eigen gemaakte wikkels (of op Google gevonden)
Aluminium folie
Schaar
Plakband

Als je begint moet je eerst je chocolade temperen. Ik zal er niet te veel op ingaan, maar waar het op neer komt is dat je de chocolade opwarmt tot 40/45 graden, dan weer afkoelt tot 27/30 graden, dit kan je doen door er 15/20 procent aan nieuwe calletjes in te doen. Goed roeren totdat deze ook gesmolten zijn. Eventueel mag je hem dan weer verwarmen tot 30/33 graden.

Gesmolten chocolade met schuddebuikjes

Gesmolten chocolade met schuddebuikjes

Of witte gesmolten chocolade met Rice crispies

Of witte gesmolten chocolade met Rice crispies

Nu kun je aan het werk. Neem voor elke reep (afhankelijk van de grootte van je vorm) 100 gram chocolade. Voeg hierbij de ingrediënten die je lekker vindt. Neem niet te veel, want je zal merken dat er anders te weinig “chocolade” over blijft en krijg je nog gaten in je chocoladepeep.  5 tot 20 gram is al genoeg. Roer dit door tot alles goed verdeelt is. Vul je vorm met het chocolade mengsel en klop een paar keer met de vorm op de tafel, zo gaan de luchtbellen er uit. Laat dit staan tot het goed is afgekoeld.

Vul de reep met jouw mengsel van chocolade met iets lekkers

Vul de reep met jouw mengsel van chocolade met iets lekkers

Qua smaken kan je heel erg veel kanten op. Denk eens aan roze muisjes als er een meisje geboren is (en dan met een leuke roze wikkel) of zoals nu met sinterklaas een reep met schuddebuikjes (want gewone pepernoten zijn wat aan de grote kant). Of gehakte noga, popcorn, gedroogd fruit in kleine stukjes, karamel, mini marshmallows, butterscotch granulaat of andere dingen die je lekker vindt.

Maak een persoonlijke wikkel om je chocolade reep in  in te pakken.

Maak een persoonlijke wikkel om je chocolade reep in in te pakken.

Terwijl je reep aan het afkoelen is, kan je op de computer een wikkel maken. Dit kan je zelf doen in Word, of even Googlen naar een leuke wikkel. Voor heel veel feestjes zijn er al kant en klare wikkels. Wel veelal in het Engels zoeken. Maar je kan hem ook zelf maken in bijvoorbeeld Word. Begin met een leuke achtergrond, en maak daar de rest bij. Zo kan je alleen een tekst toevoegen, maar je kan ook figuren invoegen zodat je een soort label krijgt. Denk ook aan een leuke achterkant tekst, zoals bij een geboorte  het gewicht, tijdstip en datum van de geboorte. Of bij een beterschaps-reep een mooi gedicht. Ik denk alweer veel verder. Nodig de mensen om wie je geeft op deze mannier uit voor een feest of een verjaardag. Als bedankje aan het eind van de bruiloft, of als verrassing bij een kinderfeestje. Zo veel ideeën, het is helemaal aan jou! Als je wikkel klaar is print je hem uit, en knip je hem op het juiste formaat. Knip ook een stuk aluminiumfolie af.

Knip een stuk aluminium folie en vouw deze dubbel, Vouw hier je reep in.

Knip een stuk aluminium folie en vouw deze dubbel, Vouw hier je reep in.

plak een stukje dubbelgevouwen plakband boven op zodat je je wikkel vast kan zetten.

plak een stukje dubbelgevouwen plakband boven op zodat je je wikkel vast kan zetten.

Ik pak zelf 2 x de hoeveelheid die ik nodig heb, zodat ik hem dubbel kan vouwen. Vouw je reep netjes in de aluminium folie. Plak op de bovenkant een stukje dubbelgevouwen plakband(zodat het plakt aan 2 kanten) nu kan je de wikkel op de juiste plek vast maken. Vouw hem om de reep heen en plak hem vast. En klaar is Kees. Een leuk verrassend chocolade cadeau.

Halloween cupcakes met marsepein en fondant

maart 11, 2015 / owner  / 
Halloween cupcakes

Halloween cupcakes door de Taartendoos

Omdat het bijna Halloween is wilde ik nog een paar leuke griezel cupcakes met jullie delen als how to. Van een spin en mummie tot heksenhoed! Zo maak je de Halloween cupcakes:

De pompoen
Begin met 22 gram oranje marsepein. Maak hiervan een bal. Druk hem iets in zodat hij iets ovaler wordt. Met de bovenkant van een cocktailprikker maak je aan de bovenkant een kegelvormig gat. Teken nu met de zijkant van een cocktailprikker strepen aan de zijkant van de pompoen. Neem een klein beetje groen. Maak van een deel een klein steeltje. Maak van het andere deel een sliertje. Draai dit nu om je prikker heen.

Pompoen boetseren how 2.

Pompoen boetseren how 2.

De eksenhoed:
Neem 30 gram zwarte marsepein en kneed dit tot een bal. Leg de bal neer en maak er een kegel van door aan een kant met je hand de rollen. Zet hem recht overeind en druk hem wat aan naar beneden zodat de onderkant recht wordt. Buig de bovenkant om. Rol een stukje paarse marsepein uit. Snij hier een reep van die lang genoeg is om rondom je hoed te kunnen. Bevestig dit aan de onderkant van de hoed. Waar er een naad ontstaat komt nog een gesp. Rol een klein stukje geel marsepein uit en snij hier een vierkant uit. Rol ook een stuk zwarte marsepein uit en snij hier een vierkantje uit en steek een rondje uit van 5 cm. Plak het kleine vierkantje op het gele vierkantje en plak het op de paarse naad. Druk met een cocktailprikker streepjes aan bovenkant van de cirkel. Maak het geheel vast.

Heksenhoed boetseren how 2

Heksenhoed boetseren how 2

De spin:
Neem 10 gram zwarte fondant en kneed dit tot een bal. Druk hem iets platter. Maak met een halve cirkel tool een mondje. Kneed 2 gram witte fondant en kneed dit tot 2 balletjes, dit zijn de ogen. Neem een heel klein beetje zwart en maak hier ook 2 balletjes van. Druk deze plat en plak ze op de witte ballen zodat je gekke ogen krijgt.  Neem vervolgens 15 gram zwarte fondant en maak hier 4 gelijke dunne worsten van. Tip: rol er over heen met je smoother. Dan worden ze mooi gelijkmatig gerold. Leg ze bij elkaar en druk het midden van de rollen iets in elkaar. Lijm het hoofd er op. Nu moet je alleen de poten nog omhoog zetten.

Leuk spinnetje boetseren how 2

Leuk spinnetje boetseren how 2

De mummie:
Deze heb ik direct op de cupcake gemaakt. Smeer een kleine hoeveelheid botercreme op de cupcake. Rol ongeveer 35 gram witte fondant uit. Snij hier reepjes van. En nu is het een kwestie van de reepjes op de cupcake plaatsen. Het mag alle kanten op maar ik vind het fijn om in het midden eerst recht te beginnen. Als de cupcake zo goed als helemaal bekleed is dan maken we nog 2 ogen door 2 zwarte stippen met daarop 2 gele stippen.

Mummie cup cake how 2

Mummie cup cake how 2

Mummie cup cake how 2

Mummie cup cake how 2

Mummie cup cake how 2

Mummie cup cake how 2

 

Heel veel plezier met deze lieve griezelige cupcakes voor Halloween!

Deze gastblog is geschreven door Dineke Cost van de Taartendoos.nl. In 2007 begon ze met haar taartenwebsite en maakte ze de mooiste creaties op bestelling. Vanuit haar eigen workshopruimte in Ede (met drie ovens!) geeft ze workshops voor beginners, gevorderden en kinderfeestjes. Daarnaast kan je hier ook al je taartdecoratie grondstoffen en materialen kopen.
http://www.taarten-decoreren.com/blog/2014/10/29/how-to-halloween-cupcakes-van-marsepein/

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten